【鄉(xiāng)土特產(chǎn)】
義烏物產(chǎn)豐饒，紅糖、火腿、南棗被稱為義烏“三大寶”飲譽(yù)海內(nèi)外；豆腐皮、腐竹、白字酒、山花梨等名土特產(chǎn)，歷史久、產(chǎn)量大、質(zhì)量上乘，古今中外屢獲殊榮。義烏特產(chǎn)主要有南棗、蜜棗、紅糖、火腿、豆腐皮、腐竹、白字酒、頂陳酒、山花梨 。
【特色小吃】
義烏市是浙江省第二產(chǎn)糧地區(qū)，農(nóng)作物品種多又加盛產(chǎn)紅糖，制作食品原料豐富。義烏小吃，聰明手巧的義烏人在辛勤勞作之余，制作出了許多具有地方風(fēng)味的小吃多達(dá)數(shù)十種。有些小吃形成了自己鮮明的特色，如義亭拉拉面、佛堂酥餅、蘇溪麻餅、楂林綠豆糕、廿三里油炸馃、稠城回回糕等。還有用糯米、粟米、芝麻、花生、大豆等，經(jīng)過(guò)炒爆后加糖制作的“麻糖”。
東塘狗肉 大陳楂林一帶很早就流傳下來(lái)的一種風(fēng)味美食。由現(xiàn)殺活狗燒烤而成。老嫩得當(dāng)，香氣撲鼻?！∩舷ｋs 義烏上溪、吳店一帶歷來(lái)就有屠宰牛的場(chǎng)所，當(dāng)?shù)厝藢⑴Ｉ?、牛血、牛蹄、牛雜等用上溪特有燒法烹制出“牛系列”，味鮮美微辣，久嘗不厭。
佛堂白切羊肉 傳統(tǒng)的佛堂白切羊肉，取本地山羊，宰殺去毛、去頭、去爪、去內(nèi)臟后，先用線繩扎緊四肢，用羊血均勻涂刷山羊表皮，晾干后整頭羊下鍋、燒、悶、浸泡熟后，取出晾干，香氣撲鼻，所切羊肉蘸以蔥、姜、醬油的調(diào)料即可，味道極佳。
神仙雞 神仙雞俗名無(wú)水雞，即蒸雞不用水，而是用黃酒，一只兩斤重的雞加兩三斤黃酒。將雞放入陶缽內(nèi)，再加黃酒和姜，若不喜甜食，就加鹽。一般義烏人傳統(tǒng)的蒸雞法是加紅糖，也可放幾片瘦豬肉。大約兩個(gè)小時(shí)后即可。此時(shí)的雞香氣四溢，肉又酥又軟，入口即化，筷子一夾，骨肉分離。
東河肉餅 “東河肉餅”，又叫“夾肉雙層麥餅”。是把面團(tuán)拉成的一個(gè)薄如宣紙的大餅，放進(jìn)一口平底鍋中油煎而成。薰香、色若琥珀。東河肉餅誕生地在義烏東河鄉(xiāng)的東河村。因其制作考究、味美色佳而美名遠(yuǎn)揚(yáng)。一些大飯店、賓館還把它當(dāng)作特色小吃。東河肉餅有“傳兒媳不傳女兒”一說(shuō)。
手牽面 也叫拉拉面。是優(yōu)質(zhì)面粉加入少量食鹽，用水揉成軟面，放置一定時(shí)間，搓面成若干小段，再用菜油抹上，上覆濕巾，食時(shí)把面隨拉隨扔，拉成長(zhǎng)條，放沸水中煮熟后加佐料作餐。
義烏赤岸豆皮素包 主要用義烏當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)豆腐皮做成，豆皮素包餡料品種多樣，葷素搭配更顯美味。如蘿卜牛肉，肉質(zhì)的鮮美、豆皮的松脆。
蕎麥老鼠 和好蕎麥團(tuán)后，搓成大拇指粗的面條，切成寸許小段，以中食二指夾取面團(tuán)，在米篩上按卷成中空，即成“滿背篩花，腹內(nèi)兩疤”形似小老鼠故得名。外成篩孔花紋面塊，入沸水內(nèi)與時(shí)令蔬菜同煮，做成后蕎麥的香味撲鼻，美味可口。
丹溪酒 丹溪故里的百姓以紅曲釀酒已有上千年歷史。據(jù)傳，宋代已有義烏人通過(guò)運(yùn)河，將酒運(yùn)到開(kāi)封。丹溪故里的百姓以紅曲酒烹飪菜肴，色香味倍增，凡民間喜慶、婚宴、走親、訪友皆以酒為禮。經(jīng)過(guò)千百年的傳承，丹溪酒愈發(fā)醇香醉人。
